Territorio di produzione  Puglia

Latte  Vaccino

Valori nutrizionali per 100 gr  Valore energetico 281 kcal 1162 KJ, grassi 25,2 di cui saturi 13,2 g, carboidrati 1,7 g di cui zuccheri 1,7 g, proteine 11,88 g, sale 0,5 g

Ingredienti  latte, panna pastorizzata, sale, correttore di acidità E330, caglio

STAGIONATURA INDICATIVA

Formaggio fresco da consumare entro pochi giorni.

CARATTERISTICHE DEL FORMAGGIO

Dalla pasta fibrosa, a sfoglie sovrapposte, tendente a rilasciare liquido lattiginoso al taglio o in caso di leggera pressione, priva di occhiatura, di color bianco latte. La crosta è assente ed ha una superficie liscia e lucente di color bianco latte.