Tegulat 1 Kg Circa

Territorio di produzione  Bergamo

Latte  Capra

Stagionatura  30-60 gg, almeno 45 gg

CARATTERISTICHE DEL FORMAGGIO

Formaggio a pasta molle e crosta lavata. Subisce molto la stagionalità del latte, presentandosi più morbido a inizio e fine lattazione, mentre tende a diventare più asciutto nel periodo primavera/estate a causa della scarsa quantità di grassi.

INTENSITA' AROMATICA E SENSAZIONI

Dal sapore leggermente amarognolo con sentori di stalla

NOTE

La tecnica di produzione di questo formaggio è quella delle più classiche paste molle, lo stracchino.

ABBINAMENTI

Da abbinare a vini bianchi e  aromatici. Esalta il suo sapore se abbinato alla cipolla e alla polenta. Ottimo anche da solo a fine pasto