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Grancapra 1 Kg Circa

AM Formaggi
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Descrizione

Grancapra

  Valsassina

  Capra

  Latte crudo di capra, siero intesto da lavorazione de Parmigiano Reggiano, caglio liquido.

  da 2 mesi a 1 anno

CARATTERISTICHE DEL FORMAGGIO

Il formaggio stagionato granuloso di capra è un formaggio a pasta semidura, compatta, color bianco paglierino, con diffusa ed irregolare fine occhiatura. La crosta è sottile, leggermente rustica.

INTENSITÀ AROMATICA E SENSAZIONI

Il gusto è dolce e delicato, con una piacevole nota acidula.

NOTE

Il formaggio prodotto con latte di capra è bianco in quanto  non avviene il trasferimento dei pigmenti carotenoidi. E' nato dall'esigenza di fare un prodotto a lunga stagionatura per gli intolleranti al lattosio. Si è sperimentata una lavorazione granulosa, ed il risultato è stato eccellente.

ABBINAMENTI

Il formaggio granuloso di capra è ideale per essere abbinato a mostarde di perelimoneanguria biancafichi, mele cotogne, cipolle.

E' ottimo da gustare anche spolverato su una pasta in bianco. Il solo formaggio esalterà la pasta senza richiedere l'aggiunta di nessun altro ingrediente.

Dettagli del prodotto
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