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Caciocavallo silano 1 Kg Circa

AM Formaggi
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Descrizione

Caciocavallo silano

  Calabria, Campania, Molise, Puglia e Basilicata.

  Vaccino

  valore energetico 405 Kcal, 1679 KJ, proteine 25,1 gr, carboidrati 2,5 gr, grassi 32,7 gr

  D.O.P.

  Latte , caglio, sale, siero innesto naturale

  da 30 giorni a qualche mese

CARATTERISTICHE DEL FORMAGGIO

Ha una pasta con struttura di media consistenza, elastica, con occhiatura sparsa e tendenzialmente fine; al taglio il colore si presenta variabile dal bianco al giallo paglierino, a seconda del periodo di produzione e stagionatura. La crosta è compatta, di colore giallo paglierino più intenso con la stagionatura.

INTENSITÀ AROMATICA E SENSAZIONI

Il sapore è dolce, con particolare aroma, più intenso con il procedere della stagionatura.

NOTE

Il nome deriva dalla sua forma che assomiglia alla testa di un cavallo ed i lacci per appenderlo sembrano delle vere briglie.

ABBINAMENTI

Il Caciocavallo Silano DOP è un formaggio che si presta ad essere fuso. Si accosta a vini bianchi dal profumo avvolgente e di personalità. Se invecchiato, predilige vini rossi di medio corpo, mostarda di pere, confetture ai fichi e ginepro e a gelatine di passito. Se di breve o media stagionatura si abbina a vini bianchi dal profumo avvolgente e di buona personalità; se invecchiato, predilige vini rossi di medio corpo.

Dettagli del prodotto
AM Formaggi
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